ב- 1991, לאחר השירות הצבאי, נרשמתי ללימודי נטורופתיה ב"קולג' הישראלי לרפואה טבעית" בת"א. בתום 3 שנות לימודים, ולאחר אכזבה מסוימת ממסלול לימודים זה בכלל(בעיקר משום שהרפואה הטבעית נראתה לי סימפטומטית מדי, כלומר, מטפלת בתופעות החולי השונות, ואינה עוסקת מספיק, להרגשתי, בסיבות להופעתן) ואכזבה מלימודי התזונה בפרט – שהיו ממוקדים ברובם בתזונה מולקולרית, ועסקו פחות במזון עצמו. קיבלנו הנחיות מרובות באשר לצריכת תוספי מזון, ואילו לימוד המזון עצמו, נדחק לקרן זווית. החלטתי להעשיר את ידיעותי בנושא באופן עצמאי.

ב- 1993 הקמתי חנות אורגנית בירושלים ולאחר מכן,חנות נוספת ברחובות. ניהלתי חנויות אלה במשך כ – 4 שנים, ובמקביל, ליקטתי מידע רלוונטי, תוך קריאת ספרים בנושאי התזונה הטבעית, בריאות, מודעות ועוד. כמו כן, במסגרת עבודתי, הדרכתי את לקוחותי בכל הקשור לתזונה טבעית.

ב- 1997 עבדתי משך תקופה קצרה במסעדת "נבטים" (שהתפצלה מ"וויליג' גרין" – מסעדה צמחונית מפורסמת בירושלים). עבודה זו, לצד טבח איטלקי מקצועי, העשירה אותי מאוד בתחום הקולינארי, והפכה את המטבח שלי למקום בילוי.

ב- 1999 הקמתי את "המטבח הטבעי" – סדנה מעשית לבישול וניהול מטבח טבעי. לאחר שנים של הסברים בעל פה, נוכחתי לדעת, שבעצם, מה שעובר בסופו של דבר למאזין שלי, לא יאפשר לו לעבור שינוי אמיתי בתזונתו, כיוון שאין הוא מתנסה בכך בעצמו – הן בניהול מטבח כזה ובוודאי בהכנת האוכל. כמו כן, לרוב, אין הוא מודע מספיק לחשיבות עידון חוש הטעם, עניין הדורש ובה בעת מציע, מודעות גופנית ומנטאלית. משאלתי הייתה (ועודנה), שחוויית העשייה והכנת האוכל, לצד הידע התיאורטי ולצד התנסות החושים בארומטים טבעיים ומעודנים, תאפשר למשתתפים בסדנה "לעכל" ולהפנים ביתר קלות את התזונה הטבעית אל תוך מציאות חייהם.

ב- 2000 הוזמנתי לתת מספר הרצאות בביה"ח הדסה הר הצופים במרכז "בריאה" – לקידום בריאות האישה, בנושא "התזונה הטבעית וגוף האישה"

באוגוסט 2001, השתלמתי במרכז מאקרוביוטי גדול, בלה- מרקה שבאיטליה. המפגש עם האוכל האיטלקי המאקרוביוטי היה מרתק, רווי טעמים חדשים, בריאות מוקפדת, וסגנון מיוחד.

"המטבח הטבעי" ממוקם היום בשכונת תלפיות ירושלים, ומשמש כמרכז לסדנאות נוספות הרלוונטיות לנושא.

איילת בוקר נוה.